想要成為冰酒，必須符合以下VQA的標(biāo)準(zhǔn)：1、所使用的葡萄必須是vitis vinifera葡萄或Vidal葡萄的品種。2、葡萄必須在藤上自然結(jié)冰后才採(cǎi)收，之后直接榨汁，期間所有的溫度都必須維持在攝氏零下8度以下。3、除為控制發(fā)酵以外，禁止人工方式冷凍，且溫度不可低于攝氏零下4 度。(嚴(yán)禁使用人工或直接將葡萄放進(jìn)冰箱冷凍再榨出葡萄汁)。4、使用的葡萄汁其平均糖分需至少達(dá)到35 度，做好的葡萄酒其酒精和糖分必須來(lái)自天然的葡萄糖分。5、所有的制程需受VQA指定的機(jī)構(gòu)監(jiān)控，若溫度高于攝氏-8度，該機(jī)構(gòu)便會(huì)終止葡萄的采收。6、所有的葡萄都必須生長(zhǎng)在葡萄栽種區(qū)，酒瓶標(biāo)籤需加以標(biāo)示。冰酒通常都是以半瓶375ml或是更少的容量單位的酒瓶盛裝銷售。海南原瓶進(jìn)口冰酒市場(chǎng)報(bào)價(jià)

冰酒保存注意：1、通風(fēng)：冰酒像海綿一樣，會(huì)將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，盡量能保持通風(fēng)狀態(tài)。而且不要在同一個(gè)環(huán)境中擺放味道太重的東西，以免破壞酒的味道。2、避震：震動(dòng)對(duì)于冰酒的影響是難以捉摸的，細(xì)微的震動(dòng)可忽略不計(jì)，劇烈的震動(dòng)則會(huì)讓葡萄酒陷入休克狀態(tài)，冰酒內(nèi)部的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞，加速酒的成熟易老化，使酒的口感呆板，雜亂無(wú)章。有過(guò)較強(qiáng)震蕩的冰酒經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的靜置，一般均可恢復(fù)之前的口感。希望以上的一些相關(guān)介紹能夠?qū)δ阌兴鶐椭＝骼姿玖畋剖袌?chǎng)報(bào)價(jià)澄澈甜蜜瓊漿可遇不可求，冰酒的很大特色在于它的生產(chǎn)方式。

關(guān)于冰酒的幾個(gè)小知識(shí)：1、用于制冰酒的釀酒葡萄：制作冰酒常用的葡萄有雷司令、維達(dá)爾、瓊瑤漿和品麗珠。用這些酸得厲害的葡萄來(lái)制作冰酒可以讓酒更加清爽，防止酒變得太重。有趣的是,目前,許多釀酒師正試圖打破僵局通過(guò)使用各種不同產(chǎn)區(qū)的葡萄。2、冰酒的風(fēng)格和風(fēng)味：大多數(shù)冰酒都是中等到濃郁的。用白葡萄釀制的冰酒通常帶有核果、杏仁和梨子的香味。在口中，甜而微妙的蜂蜜味道混合著核果和濃郁的熱帶芒果味道。紅葡萄制成的冰酒有草莓和蜜餞紅色水果的味道，還有一絲甜香。

小亦有小道，冰酒瓶裝體積都不大，375毫升每瓶居多，一來(lái)冰酒的釀造需要大量的葡萄，這小小的一瓶酒需要3~3.5公斤的葡萄來(lái)參與釀制;二來(lái)用不到太多你就能體驗(yàn)到冰酒的絕妙滋味。淺酌細(xì)品才是喝冰酒的王道。想豪邁和痛快還是盡量選擇啤酒，實(shí)惠又能盡興。買到貨真價(jià)實(shí)的冰酒，才能領(lǐng)略到純自然帶給人類的美妙體驗(yàn)，遵循兩點(diǎn)原則：1、只允許通過(guò)VQA認(rèn)證的冰酒才可使用“Icewine”，在酒瓶明顯的位置找到“VQA”這三個(gè)字母，是買到冰酒的保證。2、VQA——酒商質(zhì)量聯(lián)盟。以上就是關(guān)于冰酒的如何鑒別的原則。在國(guó)外，冰酒并非用餐時(shí)候飲，而是在用餐過(guò)后倒上半杯一品。

冰酒珍稀可貴的緣由：釀造冰酒要兢兢業(yè)業(yè)，由于釀制過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)大，不但園區(qū)周遭的動(dòng)物會(huì)將甜熟的葡萄列為覓食目標(biāo)，受到天候條件的種種限制，像是在冷冽寒風(fēng)的強(qiáng)勁吹拂之下，有可能使整座葡萄園的產(chǎn)量銳減，更或者整片葡萄園都凍死。加上突如其來(lái)的寒冷天氣不是年年都有，葡萄又必須在枝頭上等待成熟卻要保持良好的完整狀態(tài)，隨時(shí)降下的一場(chǎng)雨就可能釀冰酒夢(mèng)碎。以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)冰酒就像一場(chǎng)猜測(cè)，收成決定產(chǎn)量。制造一瓶冰酒，葡萄用量相當(dāng)釀制多瓶葡萄酒所需，因此成本及售價(jià)也就相對(duì)提高。紅冰酒的滋味新鮮濃郁、甜而不膩堪稱冰酒中之上品口赤色在中國(guó)人而言，又是古祥喜氣的標(biāo)志。湖南紅冰酒好喝嗎

也有人認(rèn)為7攝氏度左右的酒溫較為恰當(dāng)。海南原瓶進(jìn)口冰酒市場(chǎng)報(bào)價(jià)

冰葡萄酒，冰酒（又稱冰葡萄酒）的定義：按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)利用在-8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)，其糖分和風(fēng)味得到濃縮，此時(shí)壓榨，流出少量濃縮的葡萄汁，這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵而成。一支冰酒的原料是普通葡萄酒的4~5倍，而且這樣的冰葡萄來(lái)之不易，所以通常冰酒價(jià)格還是都是比較高的。國(guó)內(nèi)大概有5個(gè)冰酒產(chǎn)區(qū)，其中大部分是農(nóng)戶+酒廠的模式。而農(nóng)戶是在較底層的，每年好不容易才收到的冰葡萄都是被壓價(jià)收走的，所釀得成品冰酒又以及高的價(jià)格賣向市場(chǎng)。海南原瓶進(jìn)口冰酒市場(chǎng)報(bào)價(jià)

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